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中国白酒的特点有哪些?酒乡窖为你讲解

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  • 发布时间:2022-02-03 12:32
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【概要描述】酒乡窖认为中国白酒是世界六大蒸馏酒之一(其他五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒)。中国白酒的工艺比世界其他国家的蒸馏酒复杂得多,原料多样,酒质各异,酒名各异。

中国白酒的特点有哪些?酒乡窖为你讲解

【概要描述】酒乡窖认为中国白酒是世界六大蒸馏酒之一(其他五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒)。中国白酒的工艺比世界其他国家的蒸馏酒复杂得多,原料多样,酒质各异,酒名各异。

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       酒乡窖认为中国白酒是世界六大蒸馏酒之一(其他五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和杜松子酒)。中国白酒的工艺比世界其他国家的蒸馏酒复杂得多,原料多样,酒质各异,酒名各异。

中国白酒的特点有哪些?酒乡窖为你讲解

  酒乡窖认为中国白酒在饮料酒中有独特的风格。与世界其他国家的白酒相比,中国白酒有一种特殊的风味。酒色为白色,晶莹剔透,无色透明;香气宜人,五种酒各有特色。香气浓郁,纯净,香味好,回味无穷??诟写己袢岷?,甘甜爽口,酒体和谐,回味悠长。

  酒乡窖认为中国白酒早期酒精含量很高,达到67度、65度、62度。这种高酒精度的酒在世界其他国家很少见。近年来,国家建议降低白酒的酒精含量,许多大型酒厂成功试制出39、38等低度白酒。市场初期出现低度酒时,大多数消费者都不习惯,总觉得不够好喝,所以“淡”了。20世纪90年代初,城市消费者已经习惯了低度酒,这种酒逐渐成为宴会上更好的品种。

  白酒过去叫烧酒、高粱酒。中华人民共和国成立后,统称为白酒和白干酒。为什么叫白酒、白干、烧酒?白酒的意思是无色,白干酒的意思是无水,烧酒的意思是把发酵好的原料加热放入甑中蒸馏出来的酒。

  酒乡窖认为白酒有很多名字。有的以原料命名,如高粱酒、大曲酒、干瓜酒等。即以高粱、大曲酒、干瓜为原料生产的酒。有的以产地命名,如茅台、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名,如杜康酒、龚凡特辑等?;褂幸苑⒔秃椭媸奔涿?,如特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等。都是以生产工艺的特点命名的。二锅头是中国北方固态白酒的古称。有些酒还是叫二锅头。目前二锅头是在蒸酒的时候,从中间捏头到尾部取蒸馏酒。二锅头是指用旧的固态蒸馏法蒸馏出来的酒,在使用冷却器之前,即以锅为冷却器,二次换水。所谓回龙酒,就是把蒸好的酒再烤一遍,就是回龙酒。

  酒乡窖认为在白酒生产过程中,不同方式的选材、酿造、蒸馏、陈酿、勾兑甚至灌装等?;蚨嗷蛏倩嵊跋炱咸丫频钠分?、口感和风格。酿酒原料除了高粱、小麦、大豆等谷物外,还包括酒曲和水,所以有“谷物是酒的肉,酒曲是酒的骨,水是酒的血”的说法。中国地大物博,土壤、气候、水资源等自然资源南北不一,因而造就了丰富的物种。同样的粮食作物在不同的地区有各自的特点,所以每个地区都有代表当地特色的酒,这也与粮食的差异有关。


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发布时间:2019-06-25 00:00:00

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